涼拌春筍絲的做法：

主料：春筍半斤或拾得一品250克春筍1袋

調料：醬油1湯匙，醋1/2湯匙，味精少許，蒜2瓣，辣椒醬1湯匙，花椒油1湯匙

一、新鮮春筍用小刀刮去外層的筍衣，切掉較老的根部，或者用一小袋250克裝拾得一品春筍替代；

二、春筍先放入沸水2分鐘后撈出浸入冷水，待春筍冷卻后撈出瀝干水分，先切成段，再切成條放入大碗內；

三、將所有調味料全部倒入碗中，用筷子拌勻裝盤即可。

      冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年十二及一二月份，正是吃冬筍的好時節.　和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用, 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

材料：拾得一品冬筍片一包，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法：
1.肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅：
1 第一步筍先焯下水，焯水去掉澀味及酸味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。

      黃秋葵是一種植物，又叫做秋葵夾、黃葵、補腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵，是錦葵科秋葵屬的一年生草本植物，原產于非洲，之后進入美洲地區，如今，美國南部以及成為黃秋葵最大的生產地，此外，埃及及加勒比海的安提瓜、巴巴多斯種植較多，是非洲和美洲及東南亞人民喜食的蔬菜之一。在美國，黃秋葵又被稱為“植物偉哥”。

　　黃秋葵的根系發達，直根性;主莖直立，赤綠色，呈圓柱形，基部節間較短，有側枝，自著花節位起不發生側枝;葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空;花大而黃，著生于葉腋;果為蒴果，形似羊角，種子球形，綠豆大小，淡黑色，外皮粗，被細毛。
　   黃秋葵不僅是一道美味的保健菜肴，同時黃秋葵也具有很多的功效，那黃秋葵的功效及營養成分有哪些？
　　一、黃秋葵的營養成分

　　黃秋葵的各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素，而且黃秋葵的嫩果中含有豐富的蛋白質、游離氨基酸、VC、VA、VE以及磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素和由果膠與多糖等組成的粘性物質。黃秋葵相對于其他蔬菜比較特殊的地方在于黃秋葵的內部含有的粘液。這種稀有的黏性物質(糖聚合體)中主要成分含有果膠、粘性糖蛋白、維生素A和鉀。

　　二、黃秋葵的功效
　   黃秋葵的營養保健價值很高，大家都知道維生素A能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生;維生素C和可溶性纖維可以促進消化和美容，而且，這兩者結合作用對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品;可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。
　　除此之外，黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品;由于其含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力;至于黃秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物，具有增強機體的抵抗力，保護人體關節腔里關節膜和漿膜的潤滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇物質的排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沉積，保持動脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發生等功效。

　　而且，這種粘液還可以用來制備一種類似于天然荷爾蒙的物質Lepidimoide，所以，黃秋葵有“植物偉哥”之稱。此外，這種粘液還可用于醫藥方面，作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性，并且可以作為脂肪的替代品。

　　三、黃秋葵的主要用途

　　黃秋葵嫩果(莢)營養價值高，諶比人參，在日韓即稱為綠色人參，卻比人參更適合日常食補?？梢宰鳛槿粘Ｊ卟?，炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中的黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力?；?、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。此外，干花可開發為保健花茶;嫩莢提取物可灌裝成軟(或硬)膠囊，目前為植物中補腎壯陽的極品;老熟的種籽可開發為許多營養食品的主料或配料，尤其以開發為咖啡代用品、奶粉伴侶、奶粉配料為商家首選。

　　可見黃秋葵是一種具有較高營養價值的新型保健蔬菜，具有很高的開發利用價值和潛力。

       富陽鴻利食品有限公司生產的冷凍黃秋葵采用瞬間冷凍的技術，使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，不僅蔬菜組織不被破壞，而且蔬菜內部的生物化學過程無法進行，使細菌、霉菌無法發育。而解凍后的產品不僅保留了蔬菜原汁原味，且其色澤和維生素含量與新鮮蔬菜相差無幾。